زهرة في الاثر

السلام عليكم إذا كانت هذه أول زيارة لك
فتفضل بالتسجيل وإن لم ترغب فمرحبا بك
في منتديات زهرة في الأثر الإسلامي والعام
زهرة في الاثر

زهرة في الاثر منتدى يعنى بالتنمية البشرية وحلول أسرية متضمنا حلولا للازواج .مشكلات وطلاق .وتربية الابناءوكذا صحتهم ونفسيتهم وعلاجات ماكروبيوتيكية وطب حديث وكل مايخص حواء وآدم.وقضاياهم


    السفة مردومة

    شاطر
    avatar
    أم اليسر
    مشرفة قسم
    مشرفة قسم

    عدد المساهمات : 259
    نقاط : 756
    الإنضباط وحسن السلوك : 4
    تاريخ التسجيل : 17/10/2010

    السفة مردومة

    مُساهمة من طرف أم اليسر في الخميس ديسمبر 02, 2010 6:35 am

    •المقادير


    دجاجة بلدية أو طوسية (نقطعها الى 4 قطع) - 2بصلات كبار مقطعات على الطول

    زلافة صغيرة زبيب بلدي أسود
    - زنجبيل مطحون
    - الكركم الخرقوم عرق
    - فلفل اسود
    - ملح
    - ربطة بقدونس وقزبر
    - زيت + سمن حار(سمن بلدي مغربي)





    نترك قطع الدجاج مع التوابل والبصل وربطة المقدونس تتحمر وبعدها نضيف كأس أو كأسين من الماء حسب كمية الدجاج ونخليه على نار متوسطة حتى يطهى الدجاج وتعقد المرق وتصبح ثقيلة


    طريقة تعسال الزبيب




    نرطبو الزبيب في الماء


    ونضعه في كاسرونة على نار مهيلة

    لما يقل الماء نضيف ماء الزهر وقطعة سكر



    • تحضير سفة الشعرية - كيلو الشعرية الرقيقة
    - زبدة
    - سكر كلاصي (سكر مسحوق)
    - زبيب أبيض
    - كاوكاو مسلوق مقشر ومقلي مهرمش (مكسر)
    - قرفة مطحونة.
    - ماء الزهر

    نـُــــفــَــــوِّرْ الشعيرية = معناها نطبخها على بخار الماء في الكسكاس
    الكسكاس = طنجرة بها إناء مستقل توجد به عيون






    نضع 1 كيلو من الشعيرية الرقيقة نفورها في إناء الكسكاس 3 مرات:
    - المرة الأولى بشيء من الزيت والملح فقط.
    - و المرة الثانية ترش وتقلب بقليل من الماء.
    - و المرة الثالثة كذلك تقلب بالماء بزيادة في كمية الماء.
    - و في الفورة الأخيرة ستجدها طابت ضعيها في طبق وفكيها لكي تبرد.






    نأخذ الشعيرية التي قمنا بتفويرها أي طبخناها فوق البخار ونقسمها إلى نصفين:
    - النصف الأول: نأخذ طبق ونوضع فيه نصف الشعيرية ونسقيها بالدجاج مع المرق بالطبع إن المرق سيكون قليل لكن لذيذ.






    - ثم نأخذ النصف الثاني من الشعيرية ونزيد فيه قليل من الزبدة وقليل من ماء الزهر والسكر المسحوق حسب الذوق نخلط الكل ونغطي به النصف الأول ونجعله على شكل قبة.





    - وبعدها نزين السفة حسب الرغبة





    هنا زينتها بالكاوكاو مقلي ومهرمش

    والتمر مقطع صغير

    والزبيب معسل

    او بخطوط من القرفة واللوز مقلي


    avatar
    admin
    Admin
    Admin

    عدد المساهمات : 599
    نقاط : 1394
    الإنضباط وحسن السلوك : 0
    تاريخ التسجيل : 02/10/2010
    الموقع : http://zara.your-talk.com

    رد: السفة مردومة

    مُساهمة من طرف admin في الخميس ديسمبر 02, 2010 7:24 am

    مااحلاها بارك الله فيك


    _________________


    لا تقرأ وترحل ساهم برد أو موضوع وتذكر
    جهد غيرك في كتابة المواضيع ومساعدة الاخرين .
    وأعلم أن :
    ردك علي الموضوع حافز ... للاستمرار و تقديم الافضل
    <!-- Placez cette balise dans la section
    <script type="text/javascript" src="https://apis.google.com/js/plusone.js">
    {lang: 'fr'}
    </script>

    <!-- Placez cette balise à l'endroit où vous souhaitez que le bouton +1 s'affiche -->
    <g:plusone></g:plusone>

      الوقت/التاريخ الآن هو الأربعاء أكتوبر 18, 2017 6:07 pm